意大利各大区特色美食代表

蔡家的小作精

意大利菜采用时令、朴实的食材烹制而成，特点是新鲜、浓重朴实、还原食物最本质的味道，除了我们耳熟能详的意大利面，每个大区也有自己的特色菜。
我们一起来看一看，那些在意大利餐厅的地方特色菜都长什么样子？

TORTELLINI → Emilia Romagna




TORTELLINI

TORTELLINI 意大利饺子是一种传统的意大利面食，里面有火腿、蘑菇或肉，和肉汤或肉酱很配，很像中国的馄饨。但是你知道它们为什么会有这种形状吗?
有一个传说在1200年，有一位非常年轻美丽的女人来到了一家小旅店。小旅店的老板带着这位女士到了房间里面，然后深深地被她的美貌所吸引，便躲在外面从锁孔里偷看她。而老板觉得这位女士最特别、最好看的地方是她的肚脐。于是，他在准备晚餐的时候想起了这位女士美丽的肚脐的画面，然后就尝试着把面皮按照她肚脐的样子折出来，再把肉馅放进面皮里面。
CARBONARA → Lazio




CARBONARA

CARBONARA 培根蛋酱意大利面的发源地是意大利中部地区—拉齐奥一带，更明确的说法则是该地的中心都市罗马，出现时代则为20世纪中叶。鸡蛋和培根是最好的原料，配上pecorino羊奶酪和胡椒。记住! 不要奶油，不要洋葱，不要大蒜，不要黄油。
PIZZA MARGHERITA→ Campania




PIZZA MARGHERITA

PIZZA MARGHERITA 玛格丽特披萨，这是最经典的意大利披萨口味，也是最便宜的一个，到意大利必吃的一款披萨。简简单单的食材——番茄酱，新鲜马苏里拉奶酪和新鲜罗勒叶。
1889年，意大利的玛格丽特王后在那不勒斯逗留的期间，当地厨师为向公主表达敬意，制作了以番茄、乳酪、罗勒为原料的皮萨，这三种原料恰好是红、白、绿三种颜色，正好符合了意大利的国旗的颜色。而盐和橄榄油是它必不可少的调料。后来成为了意大利的“国食”。

ORECCHIETTE E RAPE → Puglia




ORECCHIETTE E RAPE

ORECCHIETTE E RAPE 小耳朵意面，流行于意大利南部普利亚大区的一种新鲜意大利面食。把一种青菜和小耳朵结合起来的鲜美、简单和清淡的面食。

TROFIE CON PESTO ALLA GENOVESE → Liguria




TROFIE CON PESTO

TROFIE CON PESTO意大利青酱面。在利古里亚大区，特别是热那亚，以香蒜酱的制作而闻名，香蒜酱是一种用罗勒、松仁、油和大蒜制成的酱汁。这是新鲜的面，不是干面，形状是螺旋的，有些人认为它是gnocchi的低配版，因为它们只由面粉和水制成。

CANEDERLI → Trentino – Alto Adige




CANEDERLI

CANEDERLI 马铃薯丸子根据德语取得名字，在菜单上出现频率很高，是意大利东北部特伦蒂诺-上阿迪杰地区最受欢迎的第一道菜。它们是通过将面包浸泡在新鲜牛奶中，然后将其与鸡蛋、当地奶酪，有时还有speck（一种半熏半熟火腿）团在一起，并与融化的黄油或肉汤一起食用。

FRICO → Friuli Venezia Giulia




FRICO

FRICO是一种奶酪、土豆和黄油煎蛋饼。这是典型的伐木工人和农民的菜肴，当他们去田里干活时就带着，饿了啃两口。

RISOTTO ALLA MILANESE → Lombardia




RISOTTO ALLA MILANESE

RISOTTO ALLA MILANESE 这道菜有一种独特的金色，加上藏红花的点缀，有点财富的象征。它可以追溯到15世纪，当时一位画家的助手特别喜欢藏红花，他在老板女儿的婚礼上，和厨师商量好，在宴会上黄油烩饭上加入一点藏红花。食客们当然是非常喜欢了。

SALSICCIA DI NORCIA → Umbria




SALSICCIA DI NORCIA

Umbria地形是典型的多山地形，人们一直靠放牧生活，为了储存肉类，他们发明了很多保存肉类的技术。这就是超级美味的香肠来源。

COMPOSTA MOLISANA → Molise




COMPOSTA MOLISANA

COMPOSTA MOLISANA 这是一道新鲜、丰富、夏日的菜肴，即美味又是开胃菜，基本是由沙拉，西红柿、辣椒、黄瓜、刺山柑和煮熟的鸡蛋组成的。

以上就是意大利各大区的美食代表啦。你最喜欢哪道呢？


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