新疆美食

无独有隅

“你如果没有一个256g的胃千万别来新疆！” 你认为夸张不？哈哈哈哈，夸不夸张咱一起来看看就知道了呀。
在整个中国来讲，新疆的饮食或许并不是最丰富的，但却是最富有民族色彩和最独特的。这里的每一类食物，牛羊肉、米面、瓜果、饮品都可以列出一大推美食清单。我相信只要你在这里吃过、尝过一次，就算多年之后，你的味和胃都会记得这里的感觉。（单纯的美食分享，排名不分先后）
TOP1：馕

为什么把馕放在第一个位置，哈哈哈除了好吃外，馕自身还能和其他菜一起融合成新的菜品，主要是加馕做出来的味道不会差到哪里呀。“万物皆可加馕”虽说夸张了。也足可见馕在新疆美食的地位。
馕是新疆人的主食和零食，内地人称为“大饼”。在新疆几乎每家都有馕坑，每家也都会打馕。它以面粉为主要原料，其他辅料有洋葱、白芝麻、糖、盐等。主要形状是圆形，当中薄，周边略厚，中央戳有花纹。烤好后的馕撒上芝麻和洋葱末，吃起来香酥可口。






tips：
1、刚烤出来的新鲜热馕味道简直了，放凉了味道相对淡了也变硬了，口感会差点哦。
2、馕除了单吃还能和许多食物放在一起做，例如米粉炒馕、馕炒肉等等，简直是赋予了馕新的“灵魂”。
TOP2：馕包肉

馕包肉，就是把新疆馕与羊肉完美地结合在一起。羊排肉先在锅中煎炸好，再与其他辅料和调料炖至酥烂。另一旁准备烤好的馕饼放入盘中，将烧好的羊肉放在上面，再浇上收汁后的原汤。做好的馕包肉外形有点像披萨，只不过比披萨多了汤汁，比披萨味道浓郁、独特。


TOP3：米肠子面肺子

米肠子是用切碎的羊肝、羊心、羊肠油、加胡椒粉、孜然粉、精盐拌入大米煮熟即可。（记得扎眼）；面肺子是将面用水洗出面筋然后灌入洗净的面肺内，扎紧气管焖煮两小时。肠衣口感富有嚼劲。面肺软嫩，不过有时候爆炒的凉了之后腥味儿比较重，建议赶紧吃；新疆面肺子米肠子，这是属于新疆独一无二的美食，出了新疆几乎吃不到，在新疆几乎隔几家就有一家米肠子，你确定不尝尝嘛。




TOP4：新疆炒米粉

虽然在现在基本每个地方都有炒米粉这个小吃，但新疆炒米粉是独立于全国各地米粉之外瑰丽的存在。因为这里的米粉重油重辣重口味，米粉比较粗且有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁，而且花样很多，选择很多。




tips：
第一次来此的小伙伴建议不要点太辣的，真的很辣呀。

TOP5：奶子/酸奶

如果你喝过新疆的酸奶，下次看到其他地方的酸奶，估计内心想说比不了。
新疆的酸奶，一勺子下去挖掉一块儿，是凝块儿状的像是嫩豆腐一样，纯纯奶味，酸酸滑滑，没有那些添加剂、调味剂绝对够自然够美味。


TOP6：烤包子

新疆烤包子，它的特点就在于，第一，不是用普通的烹饪工具就能做到，而是用馕坑烤出来，第二，不是我们常吃的发面那样的包子形状和做法，而是用死面做面皮，馅料是羊肉和皮牙子，再放入馕坑烤出来，颜色金黄味道酥香，看起来就外酥内嫩、简直不要太好吃。




TOP7：椒麻鸡

椒麻鸡是新疆的一种特色风味菜。白嫩鲜美的鸡肉，煮熟后要用手撕成小块儿，加上洋葱、姜丝、小葱和秘制的椒麻汁等辅料拌匀即可，吃入口中，麻而不燥，鲜咸并存，清爽可口。




TOP8：丸子汤/油塔子

为啥这两个食物要放一起，因为喝丸子汤一定要搭配一盘油塔子才算完美。
在新疆几乎是家喻户晓，一碗热气腾腾的丸子汤端上来，不用你说，还有一盘油光闪亮的油塔子等着你，因为油塔子和丸子汤是绝妙搭配。







TOP9：拌面（拉条子）

一般来讲因为菜、面不同，拌面就有很多种。不过不变的是所有的拌面都是以面为主、以菜为辅、且菜可荤可素。每道菜品中永远少不了的是红辣子、青辣子、西红柿、皮牙子(洋葱)，一方面是因为食物本身具备的营养成分，另一方面是为了好是调色、调味。在新疆，每家都有自家的拌面味道！新疆人对拌面的热爱，就想武汉人对热干面一样的热爱,四川人对火锅的热爱一样。


TOP10：新疆抓饭

虽然名叫抓饭，但是每份抓饭里都有羊肉，同时还搭配上新鲜的胡萝卜、洋葱等配料。刚焖好的抓饭金黄飘香，米饭被红黄胡萝卜染成了诱人的金黄色，还有烤肉的浓香，皮牙子的清香。（题外话抓饭到现在一般都用勺子吃啦，很少有人手抓饭了）




TOP11：新疆烤肉

来新疆不吃吃当地的烤肉不是白来一趟嘛。新疆烤肉种类较多，有烤羊串、馕烤肉烤全羊等。烤羊串和烤全羊就是大家想象中的那样我就不说了，这里说一下馕坑肉。馕坑肉就是将新鲜羊肉，用特殊调料腌制，再挂在铁架子上放入特制馕坑中烘烤。烤好后肉外酥内嫩，咬起来酥香脆嫩，没有油腻和内膻味。






TOP12：新疆羊肉焖饼

这道菜在新疆已经有200多年的历史，也被称为“绵羊盖被”。羊肉焖饼主要是用用面粉和羊肉制作而成的，这肉就是新疆的羊肉，炒好的羊肉和浓郁的菜汁，藏在饼下，色泽澄黄，油光腊亮，鲜香微辣 。


TOP13：新疆大盘鸡

这道菜相信大家就算没去过新疆也绝对吃过，因为基本内地餐馆都有这道菜。吃是吃过，正不正宗就不一定了。
新疆本地的大盘鸡，用的是散养肥嫩的边疆大土鸡，鸡肉炖得鲜嫩多汁、骨肉轻松分离；土豆块充分吸收了肉汁变得绵密软糯、入口即化；还有那吸收整盘汤汁的面条，又香又爽滑又劲道。整盘大盘鸡其精髓不仅是香辣的大块鸡肉，更在于软糯的大土豆片，还有那劲道味足的宽面。





最后——————————————

今天的美食分享就到这里了。美丽的大新疆真的是地大物博，不仅风景众多，美食也数不胜数，几乎每个地州都有各自的特色美食，上面推荐的几个美食只是一部分，新疆美食绝对远不止这些。哈哈这里的部分只能说是冰山一角啦，大家有吃到不一样的新疆美食也可以告诉小编呀。

胜辰威

新疆的饮食比较偏于重口味，重油重咸，相比西北对于香料的狂热，新疆还是略偏爱辣椒（比西北干旱地区的要重辣），食物总体偏油腻，蔬菜的食用量总体偏低。

白色的夜

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