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啊毛

小麦，拥有世界上最广泛的种植面积
是最为素净的农作物
几乎改变了全人类的饮食结构
小麦既可以是简单的果腹之物
也可以衬托任何食材
容纳万千滋味
今天小编就为大家介绍几款面食的做法
爱吃面食的朋友记得收藏哦


杂酱面
食材
手擀面、五花肉、葱 、姜 、胡萝卜 、豆芽、黄瓜 、料酒  、黄豆酱 、甜面酱
做法
1、五花肉切肉丁备用
2、碗中倒入黄豆酱、甜面酱、净水，搅拌均匀
3、热锅冷油，倒入肉丁，炒至边缘金黄，推至一边
4、倒入姜葱、八角，炒香
5、倒入酱汁、少许料酒，加盖中小火煮酱
6、煮至汤汁浓稠盛出备用
7、豆芽焯水备用
8、面条下锅煮好捞出，摆上配菜、炸酱即可
9、开吃
油泼面
食材
中筋面粉、盐、清水、小青菜、豆芽菜、辣椒面、花椒面、蒜、小葱、醋、生抽
做法
1、准备500g中筋面粉，加5g盐。面粉和盐的比例是100:1
2、倒入清水同时用筷子搅拌

3、揉成面团，然后盖上保鲜膜醒面20分钟

4、揉至表面光滑，横竖切成四份

5、给面团蘸一点油，盖上保鲜膜，再次醒面（这次要1~2小时）

6、油菜洗干净，切两半，豆芽菜洗净即可

7、切一些葱花和蒜蓉

8、取一块面团，擀平，中间用筷子“硌”出一个凹槽

9、轻轻向两边拉长面片，然后手腕放松，摔打面条

10、从中间扯开，只扯断一头，剩下的一头还是要连着的

11、宽面沸水下锅，煮2分钟

12、然后烫一下豆芽和青菜

13、这些都做好，准备拌面吧!配菜和宽面放到碗里，放1勺米醋和1勺生抽

14、葱蒜、干辣椒面、胡椒粉放到最上面

15、热好油，闭起眼听这个声音，比吃到它都馋人！声音留给你听，油泼面我吃啦


打卤面
食材
五花肉、水发香菇、鲜口蘑、水发黄花菜、水发木耳、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、青蒜、大料、盐、糖、耗油、黄酒、生抽、老抽、土豆淀粉
做法
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片
3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用

4、锅里放油，将五花肉片小火煸至肥油析出，放入口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与蚝油

5、 将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片

6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色

7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮

8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水

9、 煮面，盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜

今日美食课堂，你学会了吗？