美食和爱一样温柔，吃喜欢的东西，过宠爱自己的人生

杰傲不逊

在其它平台写了一段时间文章了，今天决定加入知乎，开始我自己的记录



照烧鸡腿

食材：鸡大腿
配菜：西兰花、胡萝卜
配料：料酒、海盐胡椒、淀粉、生抽、老抽、蚝油、本味淋、蜂蜜、盐、清水
做法
我们先把这道菜的灵魂照烧汁调好:
料酒、日式料理酒（本味淋）、生抽、老抽、蜂蜜搅拌均匀备用
1.鸡腿去骨
2.加黑胡椒粉、海盐胡椒碎、盐腌20分钟
3.腌好的鸡腿肉油热下锅煎至两面金黄
4.加入调好的料汁煮10分钟
5.煮肉的时间，我们先将配菜焯熟（放任意自己喜欢的配菜）
6.肉煮好捞出切块，浇汁、撒芝麻
根据详细文字介绍列出详细的制作分解图，可以参考（操作完整视频还是在图文步骤的下方）



调照烧汁



腌好的鸡腿肉煎至两面金黄



倒入照烧料汁煮



配菜和切肉



最后淋上料汁、撒芝麻

不要太美味哦
照烧鸡腿是一道以鸡腿为主要食材制作而成的日式菜品；我记得我第一次吃还是在13岁那年，我母亲带我去吉野家吃的，现在已经过去20多年了。
我们在选择食材上，一般超市会有鸡大腿和琵琶腿两种，我个人认为都可以，这两种肉质都很嫩。
照烧鸡腿的口感偏甜，因为鸡腿是提前去骨，所以它在烹饪的过程中会充分吸收汤汁，出锅后又会将它切成小块儿，多余的汤汁最后浇在上面，咬上一口肉汤汁充满口腔，那真是太满足了！
烹饪详细操作视频

美食和爱一样温柔
https://www.zhihu.com/video/1543982484131577856


一般我们在市场上购买的都是肉鸡，所以它化开后会清楚的看到鸡皮和肉之间包裹一层黄色的脂肪油，我会习惯性的先把这些脂肪油处理掉，避免吃起来影响口感，同时我个人也觉得这些脂肪油会不健康。
除此之外，需要注意的是：有时我们会买整鸡，回家清洗处理时，一定要注意整鸡一般会在脖子处、翅膀下有淋巴，一定要处理干净再进行烹饪。